Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) bei einer Flasche aus 2015 und welche Kategorien sind akzeptabel?
Ullage ist ein wichtiges Alterskriterium: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut und werden bei rund zehn Jahre alten Flaschen erwartet. TS (Top Shoulder) kann bei deutlich älteren Weinen akzeptabel sein, deutet aber auf leichten Flüssigkeitsverlust hin. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) erhöhen das Risiko oxidativer Veränderungen. Bei einem 2015er sollte idealerweise HF oder IN vorliegen; größere Schultern verlangen genauere Prüfung vor dem Kauf.
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