Ein reifer Spätburgunder Weissherbst aus 2009 sollte leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C serviert werden; bei Bedarf kurz dekantieren, um Aromatik zu öffnen. Passt hervorragend zu lachsigen Fischgerichten, Geflügel mit heller Sauce, asiatischer Küche und gereiftem Käse. Wegen Fruchtkonzentration und eventueller Restsüße auf ausgewogene Säure achten; die Begleitung sollte die feine Pinot-Frucht unterstützen, nicht überlagern.