Beim Prüfen älterer Flaschen ist der Füllstand (Ullage) ein wichtiges Qualitätszeichen: Kategorien wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) oder MS/LS (Mid/Low Shoulder) geben Hinweise auf Dichtigkeit und Reifeverlauf. Ideale Lagerung erfolgt dunkel, bei ~10–14 °C und konstanter Luftfeuchte; Temperaturschwankungen und Lichteinfall beschleunigen Alterung. Zusätzlich auf Etikettenrisse, Verklebungen und Korkbeschaffenheit achten sowie gegebenenfalls Provenienz und Lagerhistorie dokumentieren.