Gereifte Rieslinge kommen am besten bei 8–10 °C (für feinfruchtige Varianten) bzw. bis zu 12 °C bei körperreicheren, reiferen Ausprägungen zur Geltung. Dekantieren ist selten nötig, kann aber bei einigen gereiften Exemplaren 15–30 Minuten Luftkontakt bringen und Aromen öffnen. Verwenden Sie schlanke Riesling-Gläser oder Tulpenformen, um die Säure zu betonen und die Aromen zu fokussieren. Zu kalt serviert, gehen feine Reifetöne verloren; zu warm wirkt die Säure weniger frisch.