Der Füllstand gibt Aufschluss über die Versiegelungsqualität und mögliche Oxidation. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei jüngeren Flaschen wie aus 2017 erwartet man HF oder IN; höhere Schultern können auf langsame Oxidation oder Wärmebelastung hinweisen. Bei Kauf oder Handel sind Fotos und präzise Angaben zu Ullage unerlässlich.