Ein gereifter Riesling von Schieferlagen wie Erdener Prälat entfaltet oft Aromen von reifer Aprikose, Mirabelle, Zitrus, Honiganklängen und einer ausgeprägten Schiefer- beziehungsweise Steinmineralität; bei Reife kann leichtes Petrolnoten-Aroma auftreten. Passt hervorragend zu gebratenen oder gebackenen Fischgerichten, asiatisch-würziger Küche (z. B. Thai), Geflügel mit sahniger Sauce sowie zu gereiftem Käse oder foie gras – je nach Restsüssegrad des Weins variieren die besten Kombinationen.