Mosel-Rieslinge mit feiner Säure und mineralischer Spannung harmonieren hervorragend mit leichten, aromatischen Gerichten: Meeresfrüchte, gebeizter Fisch, asiatische Gerichte mit Säure und milder Schärfe, helle Geflügelgerichte und gereifte Ziegen- oder Schafskäse. Trockene bis halbtrockene Varianten profitieren von würzigen Aromen, edelsüße Auslese-Interpretationen passen zu Foie Gras oder intensiven Desserts. Serviertemperatur 8–10 °C, ältere Beispiele können kurz dekantiert werden.