Ullage oder Füllstand beschreibt die Position des Weinkolbens im Flaschenhals. Bei jungen Flaschen (z. B. Jahrgang 2022) sind High Fill (HF) oder Into Neck (IN) als ideal zu bewerten. Top Shoulder (TS) kann bei etwas älteren Flaschen akzeptabel sein. Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) deuten auf Alterung oder Leckagen hin und erhöhen das Risiko von Oxidation. Beim Kauf immer Flaschenetikett auf Risse prüfen, Kapselstatus und mögliche Garantiepapiere (OC/OWC) berücksichtigen.