Der Jahrgang 2005 in Deutschland war in vielen Anbaugebieten warm und lieferte sehr reife Trauben. Für Riesling-Auslesen bedeutet das oft eine hohe Extrakt- und Süße-Basis sowie ein gutes Alterungspotenzial. In der Saar führt die Kombination aus reifen Beeren und kühlerem, mineralisch geprägtendem Terroir häufig zu Auslesen, die über Jahrzehnte hinweg harmonisch reifen können. Die tatsächliche Entwicklung hängt aber von Stil, Restzucker, Fassausbau und Lagerbedingungen ab.