Warum sind Füllstände (Ullage) und Korkzustand bei älteren Rieslingen wichtig und wie werden sie bewertet?
Ullage und Korkzustand sind zentrale Indikatoren für den Erhaltungszustand eines älteren Weins. Hohe Füllstände (HF = High Fill oder IN = Into Neck) sprechen für minimale Verdunstung und guten Schutz vor Oxidation. TS (Top Shoulder) oder VHS (Very High Shoulder) bei sehr alten Flaschen weisen auf Alterungseinflüsse hin; MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) erhöhen das Risiko, dass der Wein oxidiert oder beeinträchtigt ist. Ein intakter, gesund wirkender Korken, saubere Flaschenhälse und eine konsistente Lagervorgeschichte reduzieren das Risiko eines Fehltons.
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