Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Qualitätsindikator bei älteren Flaschen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) bei älteren Weinen noch akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) deutet auf beginnende Oxidation, MS/LS (Mid/Low Shoulder) auf hohes Risiko. Ergänzend sind Korkzustand, Etikettintegrität, Verfärbungen des Weins im Halsbereich und die Provenienz (Lagerhistorie) zu prüfen, um Trinkbarkeit und Wert einzuschätzen.