Der Jahrgang 2000 gilt in vielen deutschen Anbaugebieten als warmes, reifes Jahr mit hoher Zucker- und Aromenkonzentration. Für Spitzenlagen wie Nonnenberg bedeutete das oft sehr gereifte, opulente Rieslinge mit guter Struktur und hohem Lagerpotenzial. Solche Jahrgänge zeigen heute intensive, reife Aromen, oft kombiniert mit noch spürbarer Säure und komplexen tertiären Noten. Entscheidend für den Genuss ist der konkrete Lagerverlauf und die Flaschenbedingung.