Gereifte trockene Rieslinge entfalten ihr Bild am besten bei 8–10 °C. Ein leichtes Dekantieren (30–60 Minuten) kann helfen, geschlossene Aromen zu öffnen und eventuelle Reduktionsnoten abzubauen; bei sehr alten Exemplaren empfiehlt sich vorsichtiges Probieren mit kurzem Dekantieren. Verwenden Sie schlanke Weißweingläser, die die feine Säure und die mineralische Struktur betonen. Typische Aromen bei 1999ern sind Petrol, getrocknete Zitrusfrüchte, Honig und reife Steinfrucht, ergänzt um tertiäre Noten.