Wie verhält sich der Jahrgang 1979 für Sauternes in Geschmack und Alterung?
Der Jahrgang 1979 in Bordeaux war eher unbeständig, doch Sauternes kann in vielen Jahren trotzdem hervorragende Qualität liefern, weil Edelfäule (Botrytis) entscheidend ist. Reife Sauternes aus den 1970er-Jahren entwickeln typischerweise Aromen von getrockneten Aprikosen, Orangenmarmelade, Honig, gerösteten Nüssen und komplexer Botrytis-Note; die Säure sorgt für Langlebigkeit, sodass gut gelagerte Flaschen auch Jahrzehnte später noch Trinkfreude bieten können.
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