Wie sollte ein Sauternes wie Château d'Yquem 1979 optimal gelagert und serviert werden?
Langfristige Lagerung erfolgt ideal bei konstanter Temperatur von 10–14°C, etwa 60–75% Luftfeuchtigkeit, dunkel und liegend, um Austrocknung des Korkens zu vermeiden. Vor dem Servieren leicht dekantieren oder vorsichtig öffnen, um Sedimente zu schonen; Serviertemperatur 8–12°C. Klassische Speisenbegleiter sind Foie gras, gereifte Blauschimmelkäse oder fruchtige Desserts – die Süße und Säurebalance des Weins schafft vielfältige Pairings.
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