Gamay in Fleurie liefert meist ein fruchtbetontes Aromaprofil mit Kirsche, Himbeere und roten Beeren, ergänzt durch florale Noten wie Veilchen. Im Vergleich zu anderen Regionen zeigt Gamay in Fleurie oft mehr Feinheit und eine säuregestützte Frische bei moderaten Tanninen. Bei charaktervollen Abfüllungen von Produzenten wie Jean Foillard oder Marcel Lapierre kann zudem eine eindrückliche Komplexität entstehen.