Gereifte Rieslinge sollten bei kühlen Temperaturen serviert werden (etwa 10–12 °C). Bei sehr gereiften Exemplaren empfiehlt sich vorsichtiges Umgießen ohne langes Belüften, um flüchtige Aromen zu erhalten; bei Magnums kann ein kurzes vorsichtiges Dekantieren hilfreich sein, um eventuelle Depotbildung zu trennen. Ein schlankes Weißweinglas mit guter Aromafokussierung unterstützt die feinen Nuancen und die Mineralik eines Gaisböhl GG.