Wie wird ein Rosé-Champagner technisch hergestellt (Assemblage vs. Saignée)?
Bei Rosé-Champagner gibt es zwei Hauptmethoden: Assemblage, bei der ein kleiner Anteil Rotwein aus der gleichen oder anderen Ernte zur Grundwein-Cuvée hinzugefügt wird, und Saignée, bei der durch Maischen der roten Trauben farbiger Most gewonnen wird. Beide Verfahren werden in der Champagne verwendet; Assemblage erlaubt mehr konzeptionelle Kontrolle, Saignée kann intensivere Frucht und Struktur liefern.
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