Wie serviere und dekantiere ich einen gereiften Bordeaux wie La Mission Haut‑Brion 1994 am besten?
Ältere Bordeaux profitieren meist von sanftem Dekantieren zur Entfernung von Depot und zur Öffnung der Aromen. Vorgehensweise: Flasche vorsichtig aufrecht stellen, 30–60 Minuten vor dem Servieren öffnen und bei Bedarf 30–90 Minuten dekantieren; sehr sensible Flaschen können direkt ins Glas eingeschenkt werden. Serviertemperatur liegt bei 16–18 °C. Immer auf Geruch und Geschmack prüfen und die Dekantierdauer an Zustand und Nase anpassen.
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