Ältere Bordeaux profitieren meist von sanftem Dekantieren zur Entfernung von Depot und zur Öffnung der Aromen. Vorgehensweise: Flasche vorsichtig aufrecht stellen, 30–60 Minuten vor dem Servieren öffnen und bei Bedarf 30–90 Minuten dekantieren; sehr sensible Flaschen können direkt ins Glas eingeschenkt werden. Serviertemperatur liegt bei 16–18 °C. Immer auf Geruch und Geschmack prüfen und die Dekantierdauer an Zustand und Nase anpassen.