Optimale Lagerbedingungen sind konstant 11–14 °C, relative Luftfeuchtigkeit 60–75 %, dunkler, vibrationsfreier Raum und liegende Flaschenlagerung, damit der Korken feucht bleibt. Temperaturschwankungen, direkte Sonneneinstrahlung, starke Hitzeperioden und zu trockene Luft sind schädlich und beschleunigen Alterungs‑ und Oxidationsprozesse. Gleichmäßige Lagerung über Jahrzehnte ist entscheidend für Erhalt von Struktur und Frucht.