Wie dekantiert und serviert man einen gereiften Valpolicella optimal?
Alte Valpolicella-Weine profitieren oft von vorsichtigem Dekantieren: kurz auf Sediment prüfen, langsam und mit Bedacht in eine klare Karaffe geben, wobei bei sehr alten, sensiblen Exemplaren nur eine leichte Belüftung (15–30 Minuten) ratsam ist. Serviertemperatur 16–18°C, großzügige, tulpenförmige Gläser und kleine Probeschlucke zur Einschätzung der Entwicklung sind empfehlenswert. Ziel ist, Aromenöffnung ohne rasche Verflüchtigung feiner tertiärer Noten zu erreichen.
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