Langfristige Lagerung benötigt kühle, konstante Temperaturen (ca. 10–13 °C), 60–70 % Luftfeuchte und Dunkelheit. Vor dem Öffnen alte Flaschen stehend mindestens 24 Stunden lagern, um Depot zu schonen. Bei sehr alten Weissweinen empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren über ein Sieb, um Sediment zurückzuhalten; manche sehr gereiften Weine profitieren von kurzem Belüften, andere verlieren schnell Aromen und sollten direkt aus der Flasche serviert werden. Serviertemperatur für gealterte Rieslinge: 10–12 °C; für Beerenauslesen (edelsüss) 8–10 °C.