Beerenauslesen (BA) sind edelsüsse Weine mit konzentrierter Botrytis‑Süsse und hoher Restsüsse, die außergewöhnlich lange reifen können. Eine BA aus 1971 kann noch lebendig sein, wenn sie kühl und konstant gelagert wurde; sie zeigt dann Aromen von getrockneten Aprikosen, Honig, Kandis und orientalischen Gewürzen. Achten Sie auf sehr hohe Ullage, braun gefärbte Töne und muffige Noten als Warnsignale für schlechte Lagerung. Verkostung in kleinen Gläsern bei moderater Temperatur und mit dezenter Dekantiermethode empfohlen.