Gealterte Rieslinge harmonieren mit gereiftem Käse, gebratenem Geflügel mit nussigen Komponenten oder asiatischer Küche mit subtiler Süße. Beerenauslesen sind klassische Begleiter zu Foie Gras, Gänseleber, Blauschimmelkäse oder feinen Desserts auf Fruchtbasis; auch solo als Digestif entfalten sie ihre Komplexität. Verkostung: kleine Portionen, langsam erhitzen im Glas auf 8–12 °C, auf Textur und Balance von Säure zu Restzucker achten und in Stufen zwischen Hauptaroma, tertiärer Entwicklung und Finish unterscheiden.