Rieslinge aus guten Lagen und herausragenden Produzenten entwickeln über Jahre eine komplexe Aromatik: fruchtige Noten (Zitrus, Pfirsich), florale Nuancen, ausgeprägte Säure und mit zunehmendem Alter tertiäre Aromen wie petrolige Noten, Honig oder getrocknete Kräuter. Ein 2013er oder 2014er kann bereits deutliche Reifetöne zeigen, während ein 2017er, je nach Ausbau und Ertrag, noch etwas frischer und kraftvoller auftreten kann. Entscheidend sind aber Hersteller, Lage (z. B. Kieselberg) und Ausbauart.