Was bedeuten Füllstände (Ullage) wie HF, IN oder TS bei älteren Bordeaux-Flaschen?
Füllstandskategorien geben Auskunft über das Niveau des Weins im Hals der Flasche und sind ein wichtiger Indikator für Oxidationsrisiko und Lagergeschichte. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel für Flaschen über 15–20 Jahre. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren zunehmende Oxidationsgefahr und mindern in der Regel Wert und Trinksicherheit älterer Bordeaux-Flaschen.
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