‚Am Stein‘ ist eine hochangesehene Einzellage in Franken mit Kalk- und Muschelkalkböden, guter Süd- bis Südost-Exposition und einem fein ausgewogenen Klima. Solche Böden begünstigen feine Mineralik und präzise Säurestrukturen im Silvaner. In Franken pflegen renommierte Häuser wie das Bürgerspital zum Heiligen Geist, das Juliusspital und Weingut Hans Wirsching klassische Silvaner-Lagen; ihre Arbeit zeigt, wie stark Terroir und Lageauswahl den Charakter eines Silvaners formen.