Worauf sollte man beim Füllstand (Ullage) einer circa zehn Jahre alten Flasche achten?
Bei einer Flasche rund zehn bis fünfzehn Jahre alt gelten High Fill (HF) oder Into Neck (IN) als ideal. Diese Füllstände zeigen, dass nur minimale Verdunstung erfolgt ist. Top Shoulder (TS) kann bei sehr alten Flaschen akzeptabel sein, während Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) auf Oxidationsrisiko hinweisen. Für ikonische Weine ist ein guter Füllstand ein wesentlicher Faktor für Werterhalt und Trinkbarkeit.
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