Wie wichtig ist der Füllstand (Ullage) bei einer Flasche aus 2001 und welche Klassifikation sollte man kennen
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand einer älteren Flasche. Standardisierte Begriffe helfen bei der Einschätzung: HF (High Fill) = perfekter Füllstand; IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand; TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahre; MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für Oxidation. Sehr hohe Schulter (VHS) deutet bereits auf Sauerstoffkontakt hin. Bei einer 2001er Riesling Auslese von Weingut Werner Scheid empfiehlt sich ein Füllstand mindestens im IN- bis TS-Bereich, um Trinkreife und Qualität erwarten zu können.
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