Reife trockene Rieslinge aus Lagen wie Morstein oder Kirchspiel harmonieren hervorragend mit feinwürzigen Speisen: gebratener Fisch, helle Geflügelgerichte mit Kräutern, asiatische Küche mit leichter Schärfe sowie gereifter Ziegenkäse oder weiße Saucen. Bei restsüßeren Varianten passen Gänseleber, asiatische Desserts oder gereifte Käsesorten. Temperatur: leicht gekühlt bei 8–12 °C, gegebenenfalls dekantieren, wenn der Wein gealtert ist.