Ullage und Korkstatus sind zentrale Prüfgrößen beim Bewertungsprozess: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ideal, besonders bei jüngeren Jahrgängen; TS (Top Shoulder) kann bei älteren Flaschen akzeptabel sein. Niedrigere Stände wie Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) deuten auf verstärkte Oxidation und Wertverlust hin. Ein intakter, gut eingezogener Naturkorken ohne Risse oder Auswaschungen ist wichtig für die Dichtheit; bei Schraubverschlüssen ist die Zustandseinschätzung oft einfacher, da Sauerstoffeintrag geringer ist.