Ein gereifter Rosé-Vintage vereint oft reife rote Früchte (Erdbeere, Himbeere), getrocknete Noten, briocheartige Hefearomen, dezente Nuss- und Rauchnoten sowie eine feine Mineralität. Die strukturgebende Pinot-Noir-Komponente sorgt für Grip und Tannin, die Chardonnay-Anteile Frische und Länge. Typische Paarungen: gebratene oder geschmorte Geflügelgerichte, Ente, gereifter Lachs, Hummer, feine Wildgerichte sowie gereifte Käsesorten oder aromatische asiatische Küche. Wichtig ist, die Serviertemperatur und den Reifezustand zu beachten, damit die Aromen sich vollständig entfalten.