Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) einer Flasche aus dem Jahr 2003 und welche Kategorien gelten als akzeptabel?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Alterung und mögliche Oxidation. Gängige Kategorien sind: HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr guter Füllstand), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei älteren Weinen ab ~15–20 Jahren), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationsanzeichen möglich), MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder, erhöhtes Risiko für Fehlwein). Für eine 2003er-Flasche sind HF bis TS in der Regel ok; VHS bis LS erhöhen das Risiko und beeinflussen Sammlerwert und Preis deutlich.
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