Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Alterung und mögliche Oxidation. Gängige Kategorien sind: HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr guter Füllstand), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei älteren Weinen ab ~15–20 Jahren), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationsanzeichen möglich), MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder, erhöhtes Risiko für Fehlwein). Für eine 2003er-Flasche sind HF bis TS in der Regel ok; VHS bis LS erhöhen das Risiko und beeinflussen Sammlerwert und Preis deutlich.