Spätlese bezeichnet im deutschen Prädikatswein-System eine Traubenlese mit höherer Reife als Kabinett und in der Regel mehr Extrakt und Restzucker als Kabinett, aber weniger als Auslese. Kabinettweine sind leichter und oft feingliedriger, Spätlesen zeigen intensivere Aromen und bessere Alterungstendenz, Auslesen sind noch konzentrierter und häufig edelsüßer. Die Alkoholangaben und das Säure-Zucker-Verhältnis variieren; für Sammler ist die genaue Prädikatsstufe ein Schlüssel zur Einschätzung von Lagerfähigkeit und Trinkreife.