Sassicaia 2016 besitzt eine ausgeprägte Lagerfähigkeit; bei optimaler Lagerung sind 15–30 Jahre oder länger realistisch, wobei die Entscheidung vom persönlichen Geschmack abhängt. Junge Trinkfreude bietet dichte Frucht und kraftvolle Tannine, während nach mehreren Jahren tertiary Aromen wie Tabak, Leder und Waldboden entstehen. Regelmäßiges Prüfen von Füllstand und Korkzustand hilft, den idealen Trinkzeitpunkt zu bestimmen.