Wie beurteilt man bei älteren Burgundern den Füllstand (Ullage) korrekt?
Der Füllstand gibt Hinweise auf Dichtung und Alterungszustand: HF (High Fill) ist optimal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) bei älteren Weinen akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf signifikanten Flüssigkeitsverlust und erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei wertvollen Flaschen sollte man Fotos der Halszone fordern und im Zweifel fachkundige Begutachtung vor Kauf oder Auktion empfehlen.
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