Welche Füllstandskategorien (Ullage) sind bei älteren Pinot-Noir-Flaschen wichtig und wie interpretiert man sie?
Ullage beschreibt den Flüssigkeitsstand im Hals und ist bei älteren Flaschen ein Indikator für Dichtigkeit und Oxidationsrisiko. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = idealer Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für >15–20 Jahre alte Flaschen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für Weinverlust oder Fehler. Bei Bewertungen mindern tiefe Füllstände und erhöhte Ullage den Wert und erhöhen das Risiko für Trinkreife-Probleme.
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