Jahrgangsbedingungen in Bolgheri — wie Niederschlag im Frühjahr, Temperaturen im Sommer und die Reife im Herbst — bestimmen Tanninreife und Säure, beides zentrale Faktoren für die Lagerfähigkeit von Sassicaia. Sammler achten auf offizielle Jahrgangsbewertungen, Rezensionen von Kritikern (z. B. Robert Parker, Wine Advocate, James Suckling) sowie auf vinologische Daten des Jahrgangs; starke Jahrgänge ermöglichen oft mehrere Dekaden Reifung, während wärmere, sehr konzentrierte Jahrgänge früher zugänglich, aber anders zu lagern sind.