Der Begriff "Unique" wird von Winzern häufig für Sonderabfüllungen verwendet – etwa Einzellagen- oder Fassselektionen, ungewöhnliche Maische- oder Ausbauvarianten oder besonders eng selektierte Trauben. Bei einem Chardonnay von einem Weingut wie Donatsch kann das eine fein abgestimmte Holznutzung (neue oder gebrauchte Barriques), längere Hefelagerung (Sur Lie), kontrollierte malolaktische Gärung oder eine sehr gezielte Selektion der Lesegut-Qualität bedeuten. Sensorisch führen solche Maßnahmen oft zu dichter Frucht, gebackenen Noten von Butter und Vanille, reifer Kernobstfrucht und einer ausgeprägten Textur mit langem Abgang.