Wie interpretiert man Füllstandangaben (Ullage) bei alten Flaschen und was bedeuten HF IN TS VHS MS LS
Der Füllstand (Ullage) zeigt, wie viel Wein noch in der Flasche ist und gibt Hinweise auf Versiegelungsqualität und Oxidationsgrad. Gängige Begriffe sind HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für Weine älter als 15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) = erste Anzeichen von Oxidation möglich, MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) = erhöhtes Risiko eines defekten Weins. Bei historischen Kabinetten ist ein HF/IN oder höchstens TS-Messwert wünschenswert; MS/LS erhöhen das Ausfallrisiko deutlich.
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