Wie sollte man Spätburgunder und gereifte chilenische Rotweine ideal lagern und bei welcher Temperatur servieren?
Für langfristige Lagerung sind konstante 10–14 °C, etwa 60–75% Luftfeuchte, Dunkelheit und vibrationsfreie Umgebung optimal. Spätburgunder entfaltet sich typischerweise bei 14–16 °C; leichtere deutsche Pinot-Varianten lieber am unteren Ende, körperreichere Jahrgangsweine etwas wärmer. Gereifte chilenische Rotweine können bei 16–18 °C serviert werden, kräftige Maipo- oder Colchagua-Weine profitieren manchmal von leichter Erwärmung. Bei gereiften Flaschen empfiehlt sich dekantieren nur bei erkennbaren Depotbestandteilen oder wenn der Wein verschlossen wirkt.
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