Für langfristige Lagerung sind konstante 10–14 °C, etwa 60–75% Luftfeuchte, Dunkelheit und vibrationsfreie Umgebung optimal. Spätburgunder entfaltet sich typischerweise bei 14–16 °C; leichtere deutsche Pinot-Varianten lieber am unteren Ende, körperreichere Jahrgangsweine etwas wärmer. Gereifte chilenische Rotweine können bei 16–18 °C serviert werden, kräftige Maipo- oder Colchagua-Weine profitieren manchmal von leichter Erwärmung. Bei gereiften Flaschen empfiehlt sich dekantieren nur bei erkennbaren Depotbestandteilen oder wenn der Wein verschlossen wirkt.