Bei älteren Flaschen ist der Füllstand (Ullage) ein entscheidender Gesundheitshinweis: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) und MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf möglichen Oxidationsschaden hin. Gerade Uhudler, der ursprünglich für raschen Genuss konzipiert ist, verliert bei niedrigem Füllstand schnell an Frische; daher sind hohe Füllstände und intakte Verschlüsse wichtig für eine gute Trinkverfassung.