Uhudler basiert häufig auf amerikanischen oder amerikanisch-europäischen Hybriden wie Concord, Isabella, Riparia und Clinton (teils auch Noah). Diese Sorten bringen die markanten Aromen von Walderdbeeren, Rhabarber und anderen roten Früchten sowie eine natürliche Säurestruktur, die den typischen Uhudler-Geschmack prägt.