Weingut St. Antony wird in Fachkreisen als qualitätsorientiertes deutsches Weingut wahrgenommen, das moderne Kellertechnik mit klassischem Ausbau verbindet. Roséweine deutscher Produzenten wie St. Antony zeichnen sich häufig durch klare Fruchtaromen, präzise Säurestruktur und gute Trinkigkeit aus. Je nach Rebsorte und Ausbau reicht die Stilistik von zarten Himbeer- und Erdbeeraromen bis zu komplexeren Noten bei längerer Mazeration oder Holzkontakt. Für die sensorische Einordnung sind Jahrgang, Rebsortenspiegel (z. B. Spätburgunder/Pinot Noir) und Kellerbehandlung entscheidend.