Der Füllstand wird visuell anhand der Weinlinie im Hals verglichen: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Flaschen über etwa 15–20 Jahre. VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) deuten auf merklichen Verlust durch Verdunstung oder Korkprobleme hin und erhöhen das Risiko von Oxidation. Fotografien der Flasche und eine genaue Dokumentation des Ullage‑Zustands sind beim An- oder Verkauf unverzichtbar.