Cervaro della Sala profitiert von einer kühlen, aber nicht zu kalten Serviertemperatur: etwa 10–12 °C. Für ausdrucksstarke, gereifte Exemplare kann leichtes Dekantieren oder sanftes Belüften 20–40 Minuten vor dem Ausschank vorteilhaft sein, um die Aromen zu öffnen. Ein breiter Burgunderglas mit größerer Schale unterstützt die Entfaltung von Frucht und Holzwürze. Bei jüngeren Jahrgängen ist weniger Belüftung nötig, hier liegt der Fokus auf Frische und Säurebalance.