Der Jahrgang 2018 gilt in vielen Regionen Italiens als reif und strukturiert. Bei einem Spitzenwein wie Cervaro della Sala erlaubt die Kombination aus reifer Frucht, Säure und Holzprägung ein deutliches Alterungspotenzial. Realistisch ist ein Lagerfenster von etwa 10 bis 20+ Jahren, abhängig von der Fass- und Flaschenreife sowie der Lagerung. In den ersten Jahren nach der Abfüllung zeigen sich Frucht und Holzharmonie, später treten tertiäre Aromen wie Honig, geröstete Nüsse und petrolartige Noten stärker hervor.