3 Cervaro della sala 2018 96 RP

Cervaro della Sala profitiert von einer kühlen, aber nicht zu kalten Serviertemperatur: etwa 10–12 °C. Für ausdrucksstarke, gereifte Exemplare kann leichtes Dekantieren oder sanftes Belüften 20–40 Minuten vor dem Ausschank vorteilhaft sein, um die Aromen zu öffnen. Ein breiter Burgunderglas mit größerer Schale unterstützt die Entfaltung von Frucht und Holzwürze. Bei jüngeren Jahrgängen ist weniger Belüftung nötig, hier liegt der Fokus auf Frische und Säurebalance.

Der Jahrgang 2018 gilt in vielen Regionen Italiens als reif und strukturiert. Bei einem Spitzenwein wie Cervaro della Sala erlaubt die Kombination aus reifer Frucht, Säure und Holzprägung ein deutliches Alterungspotenzial. Realistisch ist ein Lagerfenster von etwa 10 bis 20+ Jahren, abhängig von der Fass- und Flaschenreife sowie der Lagerung. In den ersten Jahren nach der Abfüllung zeigen sich Frucht und Holzharmonie, später treten tertiäre Aromen wie Honig, geröstete Nüsse und petrolartige Noten stärker hervor.

Castello della Sala ist das Weingut der Familie Antinori in der Nähe von Orvieto in Umbrien. Der Name Cervaro della Sala steht für einen streng selektionierten Weißwein, der überwiegend aus Chardonnay sowie ergänzend aus der autochthonen Rebsorte Grechetto vinifiziert wird. Typisch sind Reifeapfelfrüchte, Zitrusnoten und eine spürbare Holzwürze durch Ausbau in französischen Barriques oder Tonneaux, kombiniert mit einer mineralischen Frische, die die Herkunft aus dem Orvieto-Gebiet widerspiegelt.

Ein komplexer, im Holz ausgebauter Chardonnay wie Cervaro della Sala harmoniert hervorragend mit reichhaltigen Meeresfrüchten (Hummer, Jakobsmuscheln), buttrigen oder sahnigen Fischgerichten, gebratenem oder confiertem Geflügel, Kalbfleisch in heller Sauce sowie gereiftem Hartkäse. Auch Gerichte mit Pilzen oder Trüffel betonen die tertiären Aromen gereifter Flaschen besonders gut.

Hohe Bewertungen durch Robert Parker / The Wine Advocate steigern Sichtbarkeit und Nachfrage, was die Preisentwicklung am Sekundärmarkt positiv beeinflussen kann. Wichtig ist jedoch, dass weiße Spitzenweine seltener und weniger liquide gehandelt werden als Top-Bordeaux-Rotweine. Ausschlaggebend für Investmentpotenzial sind neben der Punktzahl vor allem begrenzte Produktion, konsistente Kritikergunst, ein bekannter Produzent wie Antinori sowie makellose Lagerung und Originalverpackung. Diversifikation und Dokumentation der Provenienz bleiben zentrale Kriterien für eine sinnvolle Wein-Investition.

OHK steht für Original-Holzkiste, OWC für Original Wooden Case und OC für Original Case. Solche Originalverpackungen sind bei Handel und Sammlern geschätzt, weil sie Hinweise auf ununterbrochene Lagerung und Serienzugehörigkeit geben. Eine intakte Original-Holzkiste erhöht in der Regel die Marktattraktivität und kann den Preis positiv beeinflussen, da sie häufig als Qualitätsmerkmal für sorgfältige Lagerung und Vollständigkeit angesehen wird.

Beim Erwerb älterer Flaschen sind Füllstand (Ullage), Korkzustand und die dokumentierte Herkunft entscheidend. Erwartbar sind bei jüngeren Jahrgängen HF (High Fill) oder IN (Into Neck); bei älteren Flaschen können TS (Top Shoulder) oder VHS (Very High Shoulder) auftreten. Akzeptabel sind je nach Alter unterschiedliche Stufen, aber MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf hohen Oxidationsrisiko hin. Prüfen Sie außerdem Korkausblühungen, Dellen in der Kapsel und Vorhandensein von Versandpapieren oder Rechnungen als Provenance. Eine lückenlose Lagerhistorie erhöht die Trink- und Wiederverkaufswahrscheinlichkeit.

Die Abkürzung RP steht für Robert Parker beziehungsweise The Wine Advocate. Eine Bewertung von 96 Punkten signalisiert eine herausragende Qualität im jeweiligen Jahrgang: Konzentration, Balance und Komplexität sind auf sehr hohem Niveau. Solch hohe Kritikerpunkte steigern die Aufmerksamkeit bei Sammlern und Händlern, sind aber kein absoluter Geschmackstest für jede Person — sie bieten eine wichtige Orientierungsgröße für Lagerung und Investitionsüberlegungen.