Wie interpretiere ich Füllstand (Ullage) bei Vintage‑Champagnern wie Dom Pérignon und welche Abkürzungen sind relevant?
Der Füllstand, auf Englisch Ullage, ist ein zentraler Indikator für den Zustand alter Flaschen. Gängige Abkürzungen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = zunehmend riskant. Bei Vintage‑Champagnern ist ein HF/IN‑Füllstand ideal; TS kann bei >15–20 Jahre alten Flaschen tolerierbar sein, während MS/LS auf höheren Luftkontakt und mögliche Oxidation schließen lässt. Experten vergleichen zudem die Füllstände mit Referenzfotos desselben Jahrgangs und Hauses.
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