Ideale Lagerbedingungen: konstante Temperatur bei 10–13 °C, 60–75 % Luftfeuchtigkeit, Dunkelheit, vibrationsfrei und liegend, sofern Kork. Für Weingüter wie Weingut Keller ist eine langsame Temperaturführung entscheidend. Junge Jahrgänge profitieren vor dem Genuss oft von kurzer Dekantierzeit (30–90 Minuten) oder Temperaturabsenkung auf 8–10 °C bei Riesling, um Frucht und Säure zu harmonisieren.